Guia

Como organizar os pedidos do delivery no horário de pico

Para organizar os pedidos no horário de pico, receba cada pedido completo e por escrito, dê um status a ele (chegou, em preparo, pronto, entregue) e prepare na ordem de chegada, agrupando entregas do mesmo bairro. O pico se ganha antes de abrir, com tudo pronto, e durante, com ninguém montando pedido de cabeça.

Antes de abrir: o pico começa na tarde

Pré-preparo pronto: carnes porcionadas, molhos, saladas cortadas, massas abertas.
Embalagens, sacolas, guardanapos e talheres separados por tipo de pedido.
Troco em notas e moedas para o entregador.
Cardápio atualizado: o que acabou já marcado como esgotado, para não vender o que não tem.

Durante o pico: um pedido, um status

Cada pedido deve estar em um lugar só e com um status claro. Se metade está no caderno, metade na conversa e um pouco na cabeça de alguém, algum vai atrasar.

Use quatro situações simples: chegou, em preparo, pronto e entregue. Quem está na cozinha olha o que está em preparo. Quem embala olha o que está pronto. Quem entrega olha o que falta sair.

Ordem de preparo e saída

Prepare na ordem de chegada, mas agrupe a saída por bairro. Se dois pedidos do mesmo bairro ficam prontos com poucos minutos de diferença, espere um pouco e mande juntos.

Exemplo de uma lanchonete com um entregador: três pedidos do Centro e dois do bairro Alto. Saem primeiro os três do Centro numa rota só, depois os dois do Alto (exemplo).

Divida as funções

Mesmo com equipe pequena, defina quem responde mensagem, quem prepara e quem embala e confere. Quem cozinha não deve ficar no celular. A conferência final antes de fechar a sacola pega item esquecido, bebida faltando e adicional trocado.

Como fazer isso no CardápioSimples

O pedido chega escrito no seu WhatsApp, completo, com itens, adicionais, bairro e pagamento, e aparece no painel com o status chegou. Você muda para em preparo, pronto e entregue conforme avança, e vê de uma vez o que está na cozinha e o que falta sair.

Acabou um item no meio da noite? Marque como esgotado e o cardápio para de vender na hora. O horário de funcionamento fecha o cardápio sozinho no fim do expediente. Grátis até 20 pedidos por mês, sem cartão e sem prazo.

Perguntas frequentes

Como evitar atraso quando chegam muitos pedidos de uma vez?

Avise uma previsão realista ao confirmar, prepare na ordem de chegada e agrupe as entregas por bairro. Prometer 30 minutos e entregar em 60 irrita mais que prometer 50.

Vale parar de aceitar pedido no pico?

Se a cozinha não dá conta, é melhor marcar itens como esgotados ou avisar uma previsão maior do que aceitar e atrasar todo mundo.

Preciso de impressora para organizar?

Não é obrigatório. Com o pedido escrito e o status no painel, muita loja pequena trabalha só pela tela do celular ou do computador.